María y Grégoire Bealé abrieron las puertas de su primer proyecto gastronómico en 2017, mezclando el savoir-faire francés con productos típicos de la gastronomía colombiana.
Grégoire proviene de una familia con tradición gastronómica, lo que alimentó su pasión por la pastelería. Comenzó su carrera profesional en Les Trois Dômes, restaurante de 1 estrella Michelin en Lyon, con el Chef Christian Lehrm en el Sofitel Bellecour. Después decidió trasladarse a París para ampliar su experiencia profesional, lo que le llevó a convertirse en Chef Ejecutivo de Pastelería del Sofitel Paris La Défense.
María estudió en Colombia, Estados Unidos y Francia, especializándose en el Instituto Paul Bocuse de Lyon, donde pasó a trabajar con Jérôme Langillier, Campeón del Mundo de Pastelería en 2009, y después en París, en los Gâteaux Thoumieux de Jean-François Piège, 2 estrellas Michelin, y como Chef en la Pâtisserie Yann Couvreur.
Gracias a la herencia cultural y la experiencia de estos chefs, Bealé Pâtisserie nació para dar a conocer los productos colombianos e innovar con técnicas francesas.
Maria y Gregoire Bealé abren las puertas de su primer proyecto gastronómico en el 2017 mezclando el saber hacer francés con los productos típicos de la gastronomía colombiana.
Gregoire proviene de una familia con una larga tradición gastronómica, lo que motivó su interés por la pastelería y comenzó su carrera profesional en Les Trois Dômes 1 Estrella Michelin en Lyon con el Chef Christian Lehrm en el Sofitel Bellecour, del cual decide ir a Paris para expandir su experiencia profesional que lo llevo a ser Chef Ejecutivo Pastelero en el Sofitel Paris la Defense.
María completó sus estudios en Colombia, Estados Unidos y Francia, especializándose en el Instituto Paul Bocuse de Lyon, donde posteriormente trabajó con Jerome Langillier, una de las figuras más destacadas del mundo de la pastelería.n del mundo de Pastelería 2009, en Paris para Gâteaux Thoumieux de Jean François Piège 2 Estrellas Michelin y como Chef en Yann Couvreur Pâtisserie. Gracias a la herencia cultural y a la experiencia de estos chefs se crea Bealé Pâtisserie para apoyar el producto colombiano e innovar con técnicas francesas.